お肉って腐りかけの方が美味しいの？

お肉は新鮮なほうが「美味しい」と思っている方　結構多いですよね。確かに、魚や野菜は新鮮なほうが「美味しい」のですが、お肉は果たしてどうなのでしょうか？

知っていましたか？？
お肉は新鮮なものよりも、少し時間が経っている方が「美味しい」のです！！ビックリですね。

実はスーパーで並んでいるお肉は、少し寝かせており、食べごろになった時点で店頭に並んでいるのです。

では、それはどういうことか、説明しましょう。

皆さんが良く耳にすると思いますが
動物は死ぬと”死後硬直”が起こります。
それで、死後すぐにお肉を食べようとすると
そのお肉は硬くて、あまり「美味しく」ないのです。
（硬いお肉が好きな方は例外ですが・・・＾＾）

ただし、狩り立てのお肉が「まずい」と言っているわけではありません。死後すぐのお肉は、硬直していませんので甘みがあり、それなりに「おいしい」のです。

（お肉は果物と一緒で、熟してある頃が食べごろなのです）

冷蔵庫の中に忘れさられたお肉をジーっと見ているそこのお兄さん（笑）多分そのお肉は時間切れだと思いますよ♪