甘い「スイカ」にしょっぱい「塩」をかけるのは何故ですか？

すいかの食べ方は人それぞれだと思います。日本では塩をかけるのが主流ですが（うんうん♪）中国では砂糖をかけるのが主流だそうです。よく考えてみたら甘いスイカにしょっぱい塩をかけるって・・・あれれ？　なんでだろう〜（謎）

これは「対比効果」を利用しているそうです。舌が感じる味覚には甘さとしょっぱさがありますが、しょっぱさの方が早く脳に伝わるそうです。最初にしょっぱさを伝えて、後からスイカの甘みが伝わるので甘さが増すという原理を使っています。

わさびに砂糖をかけると辛さが増すというのも「対比効果」を利用しているとのことです。

一方「対比効果」と相反する原理も存在します。「抑制効果」です。味の強さを抑えようとする働きがあり、梅に塩をかけることで、すっぱさを抑える事ができるそうです。

ちなみに中国ではトマトにも砂糖をかけるんですって。ホェ〜〜