お店でビールを頼むと、必ずといっていいほど、「泡」がのっかっていますよね。当たり前といえば当たり前。しかし、ビールが好きな人ならなら一度は気付いたはず。。。泡が少ないとビールはあまりおいしくない・・・・適度に乗った泡こそが、ビールをより美味しくさせるのです。

泡に含まれているものには「ポリフェノール」や「ホップの苦味」、たんぱく質、炭水化物などがあります。また、ビールの液体よりも泡のほうが苦い成分が多く含まれています。「最初の一杯目が美味しい」というのはこれが理由です。

Ｑビールの泡は何のために存在するの？
泡は「フタ」の代わりをしてくれます。ビールには炭酸が含まれています。しかし、炭酸は時間が経つにつれて、どんどん空気中に放出されていきます。その炭酸を閉じ込めているのがあの「泡」だったのです。

また、ビール特有の芳醇な香りが空気中に逃げてしまわないようにする役割や、ビールの液体を空気に触れないようにすることで「酸化」を防ぐことにもつながっています。

上手に泡をたてるのにもちょっとした工夫がいるのです。まず！コップが汚れていると綺麗に泡がたちません。コップについている汚れが泡立ちを妨害してしまうからです。

次に「キンキンに冷えたビール」がいい！といいましたが、冷やしすぎると泡が立ちにくくなります。泡を上手に立たせるには、適度に冷えた新鮮なビールが理想です。

最初はちょっと上から注いで泡が立ったなと思ったらコップを傾け静かにビールを注いでみてください。すると綺麗な泡がたちます。