寿司屋の湯呑みが大きい理由

お寿司さんに出てくるお茶が熱い理由。それはネタの匂いや油を洗い流し、新たなネタをおいしく食べるための必需品でしたよね→お寿司屋さんのお茶が熱い理由。

茶葉も、香りや甘みの残る高級なものではなく、 すしの味を損なわない粉茶を使っているお寿司屋さんが多いそうです。粉茶は安価でもあり経費削減の効果もありますからね♪

江戸時代末期頃では、屋台のすし屋が多く、次々と注文を受けながらお寿司を握っていたそうです。 お茶をだし、お勘定も一人でこなされけばいけませんでしたので大忙しです。

そんな中、何度もお茶を入れ替えている余裕などありません。 大きな湯呑みを使うことで、その手間を省いていたのです。また、湯呑みが厚いのは、粉茶は熱い湯に入れなければ出が悪いので、薄いものでは都合が悪かったのだそうです。

江戸時代の名残が残っており、現在でも湯呑みが大きいのだそうです。

お客としても、何度もお茶を注文しなくてすみますし、 大きな湯呑みだとお茶もさめにくく、 お互いのニーズに大きな湯呑みは適していたんでしょうね。次のレポート